ensalada de sandia y mozzarella

4 rodajas de sandia

3-4 tomates

4 anchoas en aceite - 0,5 pt.

100 g. en rodajas de queso Burguitos 0% - 1 pt.

unos cuantos fresones, zumo de lima o limón, vinagre,

2 ct de aceite - 2 pt.

unas hojas de albahaca, sal y pimienta.

Cortar 4 cilindros de sandia con un cortapastas, y saca de cada uno de ellos 3 discos de 1 cm de grosor, salpimentar, verter unas gotas de vinagre, cubrir con papel film y reservar en la nevera.

Escaldar los tomates en agua hirviendo y pelarlos y cortarlos en rodajas, salpimentar rociar con unas gotas de vinagre, tapar y dejar macerar en la nevera.

Cortar la mozzarella tambien en discos.

Preparar una vinagreta con las fresas cortadas en daditos, mezclar con el zumo de las limas/limones y ralladura de la piel, añadir las hojas de albahaca picadas, pimienta a gusto, dejar macerar.

Montar el plato como si fuera una torre, alternando las rodaja de sandia una de tomate, una de queso, etc. Al final decorar con anchoas, y poner la vinagreta por encia.

Ensalada de frutas con langostinos - 2 p/ persona

Ingredientes para 4 personas:
Col lombarda
8 langostinos medianos cocidos,
1 trozo de apio,
150 g de piña natural
1 mangp,
hojas de escarola, hojas de rucula, lechugas varias.

Aliño:
1 Cd. de aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta.

Ensalada de esparragos y berberechos - 2 p /persona

Ingredientes para 4 personas:
2 botes de espárragos trigueros
2 latas pequeñas de berberechos al natural
2 huevos duros,
4 tomates para ensalada.

Aliño:
2 Cd. de mostaza, 2 Cd. de vinagre, 1 Cd. de aceite de oliva. sal y pimienta

Ensalada de col con manzana -2 p / persona

Ingredientes para 4 personas:
Col cortada muy fina,
2 zanahorias,
1 manzana,
30 g de pasas de corinto
30 g de nueces peladas

Aliño:
zumo de 1 limón
1 cebolla pequeña a trozos
1 yogurt natural, sal y pimienta.

Ensalada con vinagreta y chocolate 4 p/ persona

Infredientes para 4 personas
1 escarola
150 g de queso de cabra pasta blanda
2 pomelos rosas
1 manzana reineta.
2 rebanadas de pan tostado.

Vinagreta: mezclar 20 g chocolate negro derretido con 1 Cd de aceite de oliva y zumo de 1/2 kimón.

ENSALADA DE NARANJA, HINOJO Y ZANAHORIA - 2

Rallar 3 zanahorias, picar 1 bulbo de hinojo
y 1 cebolleta, cortar en dados una naranja.
Mezclar con 2 ct de pipas de girasol, - 1 - P
1 ct de aceite, - 1 - P
80 mi de zumo de naranja,
sal y edulcorante.

Ensalada de calabacines - 1 P

2 calabacines - 0 p
albahaca - 0 p
aceite de oliva 1 ct por persona - 1 p
vinagre, sal

Lavar y secar los calabacines, cortarlos con el pela patatas en tiras largas. Blanquear las tiras 1 min. en agua hirviendo con sal, escurrir y aliñar con una vinagreta elaborada con aceite, vinagre y hojas frescas de albahaca picada. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.